استفاده از کاغذ روغنی در هواپز خطرناک است؟ + بایدها و نبایدها و طرز صحیح استفاده

استفاده از کاغذ روغنی در ایرفرایر هوشمندانه است یا خطرناک؟ بسیاری از ما برای فرار از شست‌وشوی سبد چسبناک سرخ‌کن بدون روغن، سراغ کاغذ روغنی می‌رویم؛ اما استفاده نادرست از آن می‌تواند منجر به سوختن کاغذ یا حتی آسیب به دستگاه شود. در این مقاله، ضمن بررسی مزایا و معایب، تمام جوانب و چگونگی استفاده از کاغذ روغنی بدون به خطر انداختن سلامت هواپز را مرور می‌کنیم.

کاغذ روغنی چیست؟

کاغذ روغنی نوعی کاغذ مخصوص استفاده در صنعت آشپزی به ویژه شیرینی‌پزی است که در مقابل حرارت مقاوم است و از چسبیدن غذا به هواپز، ظروف و سینی‌های مخصوص فر جلوگیری می‌کند. کاغذ روغنی بر خلاف کاغذهای معمولی، به دلیل بافت و جنسی که دارد، به غذا نمی‌چسبد. نوع دیگری به نام کاغذ مومی هم وجود دارد که دقیقا برخلاف کاغذ روغنی با حرارت، ذوب شده و دود می‌کند. باید دقت کنید که برای استفاده در انواع فر و هواپز باید کاغذ روغنی را انتخاب کنید و به اشتباه سراغ کاغذ مومی نروید.

آیا استفاده از کاغذ روغنی در هواپز خطرناک است؟

شاید شما هم در بسیاری از دستورهای آشپزی با هواپز، به استفاده از کاغذ روغنی برخورده باشید؛ از طرف دیگر بسیاری از منابع و دستورهای آشپزی، شما را از به کار بردن کاغذ روغنی در هواپز منع می‌کنند و کاغذ روغنی را دشمن ایمنی و سلامت هواپز می‌دانند. اما بیایید یک بار برای همیشه به این سوال پاسخ دهیم که آیا می‌شود در هواپز از کاغذ روغنی استفاده کرد یا نه.

هدف اصلی استفاده از کاغذ روغنی، خداحافظی با شست‌وشوی پردردسر و نظافت سخت محفظه‌ی هواپز است. سینی ایرفرایر پر از حفره‌های ریزی است که تمیز کردن خرده‌های نان یا باقی‌مانده غذا از آن‌ها دشوار است و کاغذ روغنی با جلوگیری از نفوذ غذا و چربی به این حفره‌ها، زمان این تمیزکاری را به حداقل می‌رساند، در نهایت آب و شوینده کمتری هم مصرف می‌شود.

خطر استفاده از کاغذ روغنی چیست؟

اگر به پیش‌گرمایش هواپز قبل از پخت غذا عادت داشته باشید، ممکن است همین‌جا بزرگ‌ترین اشتباهتان را مرتکب شوید! قراردادن کاغذ روغنی در دستگاه خالی و روشن‌کردن دستگاه، کاغذِ سبک و خشک را بلند کرده و آن را به سمت بالا، درست جایی که المنت حرارتی قرار دارد، می‌برد. چسبیدن کاغذ به المنت، بلافاصله کاغذ را می‌سوزاند و باعث دودکردن می‌شود. تماس کاغذ با المنت حرارتی بسیار خطرناک است و می‌تواند منجر به اشتعال و خرابی دائمی دستگاه شود. همیشه پس از چیدن غذا، چک کنید که لبه‌های کاغذ به سمت بالا و نزدیک به المنت نباشد. بنابراین می‌توانید از کاغذ روغنی در هواپز استفاده کنید، به شرط آنکه مرحله پیش‌گرمایش را بدون قراردادن کاغذ در دستگاه انجام دهید و در مرحله اصلی پخت، حتما مواد غذایی را جوری روی کاغذ روغنی قرار دهید که کاغذ حین کار هواپز، به پرواز درنیاید.

چرا کاغذ روغنی در هواپز جمع می‌شود؟

کاغذ روغنی بسیار سبک و فن‌های ایرفرایر بسیار قدرتمند است. اگر کاغذ با مواد غذایی سنگین مهار نشود، شدت و سرعت فن‌ها، آن را به سمت المنت‌های حرارتی پرتاب می‌کند و این باعث جمع‌شدن کاغذ روغنی می‌شود. شاید فکر کنید غذای سنگینی را روی کاغذ قرار داده‌اید، اما گذاشتن غذا در مرکز کاغذ روغنی کافی نیست. کناره‌های کاغذ نیز باید کاملا زیر مواد غذایی قرار بگیرد، وگرنه مرکز کاغذ که به خاطر وجود غذا سنگین شده، سرجایش می‌ماند اما کناره‌ها پروازکنان به سمت بالا می‌روند و جمع می‌شوند.

از طرفی اگر از نوع اشتباهی از کاغذ مثل کاغذهای غیر روغنی و مومی استفاده کنید، طبیعتا کاغذ بر اثر حرارت از بین می‌رود و حتی غذایتان را هم خراب می‌کند.

دیگر علت جمع شدن کاغذ سرخ کن بدون روغن این است که کاغذ روغنی را به‌شکل لوله‌شده و بازنشده کف سبد قرار داده‌اید. هنگام استفاده از کاغذ روغنی دقت کنید که آن را کاملا از همه طرف بکشید تا هر گونه چروک و لوله در کف و کناره‌های کاغذ کاملا باز شود، سپس مواد غذایی را روی آن قرار دهید.

در نهایت، بهترین راه حل جمع شدن کاغذ ایرفرایر رعایت توازن بین وزن غذا و ابعاد کاغذ است تا هم ایمنی دستگاه حفظ شود و هم نظافت آن آسان بماند.

نکات مهم هنگام استفاده از کاغذ روغنی در هواپز

• در انتخاب کاغذ دقت کنید. فقط از کاغذهای روغنی در هواپز استفاده کنید و اصلا سراغ کاغذهای معمولی یا مومی نروید.
• هرگونه تا و چروک کف کاغذ و لوله‌های لبه کاغذ را کاملا باز کنید و سپس آن را در دستگاه قرار دهید.
• هرگز کاغذ را هنگام پیش‌گرمایش در دستگاه خالی قرار ندهید.
• برای جلوگیری از جمع شدن کاغذ هواپز روی کاغذ را با مواد غذایی سنگین بپوشانید. اگر حجم غذایتان کم است و تمام سطح کاغذ را نمی‌پوشاند یا اگر در حال پخت مواد غذایی سبک مثل بعضی از سبزیجات هستید، روی کاغذ توری فلزی یا گیره‌های فلزی نسوز بگذارید تا جلوی بلندشدن کاغذ را بگیرد.
• کاغذ را بزرگ‌تر از کف دستگاه نبُرید. بهتر است برش کاغذ، ۲ تا ۳ سانتی‌متر کوچک‌تر از سطح مقطع دستگاه باشد تا جریان هوا مسدود نشود.
• ترجیحا یا کاغذ روغنی استفاده نکنید یا کاغذ روغنی سوراخ‌دار را انتخاب کنید. کاغذ روغنی معمولی فقط برای غذاهایی که آب یا روغنی از آن‌ها خارج نمی‌شود (مثل برخی کیک‌ها) مناسب است.

جایگزین‌های کاغذ روغنی برای هواپز

به جای کاغذ روغنی معمولی بهتر است از کاغذ سوراخ‌دار مخصوص هواپز استفاده کنید، این کاغذها به گردش بهتر هوا در محفظه و پخت بهتر و تردی غذا کمک می‌کنند.

گزینه مناسب‌تر، استفاده از قالب‌های سیلیکونی یا ورقه‌های سیلیکونی سوراخ‌دار است که هم سنگین‌تر از کاغذ روغنی هستند، هم آب و روغن اضافه غذا را عبور می‌دهند، هم کاملا نچسب بوده و شست‌وشوی بسیار راحتی دارند و حتی قابل شست‌وشو در ماشین ظرفشویی هستند. از طرفی برعکس کاغذ روغنی که یک بار مصرف است، قابل سیلیکونی رو می‌توان بارها و بارها استفاده کرد. البته قالب‌های سیلیکونی به دلیل ضخامت بیشتر ممکن است روی زمان و نحوه پخت غذا تأثیرگذار باشند.

اما واقعا استفاده از کاغذ روغنی لازم است؟

استفاده از کاغذ روغنی اگرچه تمیزکاری را آسان‌تر می‌کند، اما به هر جهت نیاز به شست‌وشوی محفظه ایرفرایر را به صفر نمی‌رساند، چرا که حتی اگر کف هواپز عاری از هر گونه لکه و غذا باشد، حرارت و بخار غذا، چربی‌ها را به دیواره‌ی محفظه می‌رساند. ضمنا محفظه، بوی غذا را به خود می‌گیرد و این بو تا شست‌وشوی سبد هواپز با مایع ظرفشویی، ماندگار است. امروزه تقریبا همه سرخ‌کن‌های بدون روغن، به‌طور عالی نچسب هستند و هر نوع چربی و باقی‌مانده غذا در محفظه، از خورده شیرینی گرفته تا روغن و پنیر پیتزای سوخته و خشک‌شده، بدون نیاز به تلاش بیش از حد، تنها با یک یا دو بار کشیدنِ اسفنج کفی بر روی لکه‌ها، کاملا پاک می‌شود.

از طرفی، وجود حفره‌های بیشمار روی سینی مشبک هواپز به دلیل گردش بیشتر هوا در تمام محفظه است که باعث پخت یکنواخت و مغزپخت شدن غذا می‌شود. همچنین حفره‌های این سینی، آب اضافی غذاهایی مثل انواع مرغ، گوشت، ماهی و سبزیجات را که در حین چرخه پخت، از بافت غذا خارج شده به پایین سرریز می‌کند و با این کار از خمیرشدن و بدشکلی غذا جلوگیری کرده و باعث تردی آن و ایجاد ظاهری دلچسب و هوس‌انگیز می‌شود. مسدود‌کردن این حفره‌ها با کاغذ روغنی، جلوی گردش صحیح هوا و خروج آب و روغن اضافی غذا را می‌گیرد. پس از ما می‌شنوید، بی‌خیال استفاده از کاغذ روغنی شوید یا دست‌کم کاغذ مخصوص سوراخ‌دار یا ورقه‌های سیلیکونی را جای‌گزین کاغذر روغنی کنید. در نهایت، تصمیم با شماست!

تعمیر هواپزی که به‌خاطر استفاده از کاغذ روغنی آسیب دیده

اگر از کاغذ روغنی استفاده کرده‌اید و کاغذ روغنی به المنت چسبیده یا به دستگاهتان آسیب رسانده است، سریعا دستگاه را خاموش کرده و از برق بکشید و هرگز دوباره آن را روشن نکنید. برای تعمیر آسیب‌های احتمالی که کاغذ روغنی به المنت حرارتی یا هواپز رسیده، تا دیر نشده با تکنسینی مجرب تماس بگیرید تا هواپزتان را تعمیر کند.

سخن پایانی

با مطالعه  این مطلب، یک بار برای همیشه پاسخ دقیقی برای این سوال که «آیا می‌شود در ایرفرایر از کاغذ روغنی استفاده کرد؟» پیدا کردید. چیزی که اهمیت دارد، نحوه استفاده شما از کاغذ روغنی است. با این حال اگر قبل از خواندن این مطلب، کاغذ روغنی را به شکلی نامناسب درون هواپز قرار داده و دستگاهتان آسیب دیده است، همین حالا با بررسی لیست متخصصان و تعمیرکاران «کارو» و در نظر گرفتن نظرات و امتیازات هر یک، بهترین تکنسین را برای تعمیر هواپزتان انتخاب کنید تا دستگاهتان به‌سرعت و با دقتی بالا، بررسی و تعمیر شود.

سؤالات متداول