انبوه مدلهای سرخکن در بازار و تنوع عجیب برند، قابلیت و قیمت، انتخاب و خرید را حسابی گیجکننده کرده است. مگر آنکه دقیقا بدانید دنبال چه میگردید! خیلیها بعد از اولین استفاده از دستگاه سرخ کن، تازه متوجه ظرفیت نامناسب، توان مصرفی ناکافی، طراحی غیرکاربردی و یا پخت نامطلوب آن میشوند. این انتخاب نباید بر حسب حدس و گمان باشد! در این راهنمای خرید سرخ کن بهجای تبلیغ مدلها و برندها، از معیارهای و نکات خرید هواپز و سرخکن روغنی برایتان میگوییم تا بر اساس بودجه و تعداد نفرات خانواده، به انتخابی برسید که تا سالها از کارایی آن مطمئن باشید.
سرخکن بدون روغن چیست و چه تفاوتی با سرخکن روغنی دارد؟
اسم اصلی هواپز، سرخکن رژیمی یا بدون روغن است. ولی هواپز سرخکن نیست؛ یک فر کانونشن بسیار فشرده و قدرتمند با یک المنت حرارتی بسیار قوی و یک فن پرسرعت است. این دستگاه طوفان هوای داغ را در فضای کوچک مخزن به گردش درمیآورد. این هوای داغ با سرعت به سطح غذا برخورد میکند و با تبخیر سریع رطوبت سطحی، لایهای ترد و برشته میدهد که شبیه سرخشده به نظر میرسد. بافت داخلی نیز مغزپخت و آبدار باقی میماند. تفاوت سرخکن بدون روغن با سرخکن روغنی عبارت است از:
- سرخکن روغنی گرما را ازطریق روغن انتقال میدهد. غذا در روغن داغ غوطهور میشود و حرارت از طریق تماس مستقیم با بافت غذا منتقل خواهد شد. درحالیکه هواپز برای انتقال گرما فقط از جریان هوا استفاده میکند.
- سرخکن روغنی مقدار زیادی چربی وارد بافت غذا میکند که هم پرخطر است، هم پرکالری. ولی هواپز با کاهش ۷۰ تا ۹۰درصدی مصرف روغن و کالری، بافتی تقریبا مشابه غذای سرخشده تحویل میدهد.
- طعم غذا در سرخکن روغنی غنیتر، سنگینتر و بافت آن کاملا چرب و یکنواخت میشود؛ درحالیکه هواپز: بافت ترد و کمی خشکتر به ما میدهد.
- خطر پاشش روغن، سوختگی و بوی تند روغن در خانه مخصوص سرخکن روغنی است و محفظه بسته و امن هواپز خیالتان را بابت این مسائل راحت میکند.
انواع سرخکن از نظر طراحی و فناوری
نمیشود فرق سرخکن کشویی و سرخکنهای دوقلو یا فرمانند را ندانید و خرید خوبی داشته باشید! در این بخش از راهنمای خرید سرخ کن، انواع سرخکن بازار را از نظر طراحی و فناوری بررسی میکنیم و مزایای هریک را مرور میکنیم.
۱. سرخکنهای کشویی
مخزن این سرخکنها بهصورت کشویی از بدنه جدا میشود و بهدلیل سهولت در استفاده و شستوشو، محبوبترین طراحی بازار محسوب میشوند. فناوری پخت در این سرخکنها ایجاد جریان هوای عمودی است. یعنی فن هوای داغ را از بالا بهسمت پایین میفرستد و از میان منافذ سبد عبور میدهد.
- مزایا: کاربری بیدرسر، شستوشوی راحت، اشغال فضای کم روی کابینت؛
- مناسب برای: مصارف روزمره، سیبزمینی سرخکرده، مرغ و گرمکردن مجدد غذا.
۲. سرخکنهای دربشیشهای یا آسانسوری
در این مدلها، درب دستگاه از بالا باز میشود یا دارای یک پنجره شیشهای بزرگ در جلو هستند تا بدون خارجکردن مخزن و هدررفت حرارت، شاهد روند برشتهشدن غذا باشیم. فناوری این سرخکنها مشابه مدلهای کشویی است و بیشتر به درد افرادی میخورد که روی میزان برشتگی غذا حساس هستند.
- مزایا: کنترل بصری روی میزان برشتگی غذا و جلوگیری از سوختن آن؛
- مناسب برای: افراد حساس نسبت به زمان پخت، پخت کیک و پیتزا.
۳. سرخکنهای پارویی
این دستگاهها مجهز به یک بازوی چرخشی در وسط مخزن هستند که حین پخت، مواد غذایی را به آرامی زیرورو میکند تا حرارت بهشکل یکنواخت به تمام سطوح برسد. مزیت بزرگ این طراحی عدم نیاز به حضور مداوم فرد و تکاندادن سبد است.
- مزایا: عدم نیاز به تکان دادن دستی سبد در میانه پخت؛
- مناسب برای: پخت یکنواخت حجم فراوان سیبزمینی خلالی، خوراکهای تیکهای و آجیل بو داده.
۴. سرخکنهای دوقلو
این دستگاهها دو مخزن کاملا مجزا دارند تا دو غذای متفاوت را با زمانبندی و دمای متفاوت، همزمان طبخ کنید. ویژگی کلیدی آنها قابلیت همگامسازی است که باعث میشود هر دو غذا، با وجود تفاوت در نوع پخت، دقیقا در یک لحظه آمادۀ سرو باشند.
- مزایا: مدیریت زمان، امکان پخت همزمان دو غذای مختلف؛
- مناسب برای: خانوادههای پرجمعیت، سرو چند غذا در یک وعده.
۵. سرخکنهای فرمانند
این دستگاه پرظرفیت ظاهری شبیه مایکروفر دارد و بهجای سبد، در طراحی آن از طبقات سیمی استفاده کردهاند. این دستگاه قابلیتهایی مثل جوجهگردان و سینی مخصوص پیتزا دارد و یک جایگزین کامل و چندکاره برای فرهای سنتی است.
- مزایا: ظرفیت بسیار بالا، قابلیت جوجهگردان، پخت بهتر پیتزا و نان؛
- مناسب برای: خانوادههای بزرگ، جایگزین فر سنتی.
۶. سرخکنهای دیپفرایر (المنت غوطهور)
در سرخکنهای روغنی المنت مستقیما داخل روغن قرار میگیرد و حرارت ازطریق روغن داغ به مواد غذایی منتقل میشود. این مدلها بافت ترد و طعم غنی تحویل میدهند که کاملا یادآور فستفودهای حرفهای است.
- مزایا: سرعت بالای پخت، ایجاد منطقه سرد در کف مخزن برای جلوگیری از سوختن خردههای غذا؛
- مناسب برای: کیفیت پخت رستورانی (کاملا ترد و یکدست) در خانه، خانوادههای پرجمعیت.
معیارهای مشترک خرید سرخ کن روغنی و هواپز
در انتخاب و خرید بهترین سرخ کن بدون روغن و سرخکنهای روغنی کلاسیک، برخی معیارها مشترک و برخی متفاوتاند. در این بخش به فاکتورهای کلیدی مشترک در خرید این دو مدل دستگاه اشاره میکنیم.
توان مصرفی (قدرت موتور)
قدرت دستگاه بر حسب وات (W) تعیینکننده سرعت داغ شدن دستگاه است. برای هر دو مدل، توانی بین ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ وات استاندارد است. هرچه توان دستگاه بالاتر باشد، زمان انتظار کمتر خواهد بود.
کیفیت روکش مخزن
از آنجا که هر دو با حرارت بالا سروکار دارند، روکش نچسب (تفلون یا سرامیک) باید از نوع مرغوب و عاری از مواد سمی باشد تا با گذشت زمان پوستهپوسته نشود.
سیستم قطعکن خودکار و ایمنی
یکی از نکات خرید هواپز و سرخکن این است که فعالیت دستگاه باید بهمحض اتمام پخت متوقف شود تا غذا نسوزد و موتور آسیب نبیند.
پایههای ضد لغزش
پایداری دستگاه یک موضوع بسیار مهم در هواپزهای رژیمی و سرخکنهای روغنی است. در ایرفرایرها، لرزش فن احتمال خطر را بالا میبرد در سرخکنهای روغنی، احتمال واژگونی روغن وجود دارد.
ظرفیت
ظرفیت سرخ کن بدون روغن و روغنی از جمله نکات مهم هنگام خرید آنهاست. برخی برندها ظرفیت را به لیتر (حجم داخلی مخزن) و برخی به کیلوگرم (مقدار مواد غذایی قابل پخت) اعلام میکنند. فارغ از نوع سرخکن، برای خانوادههای ۲ تا ۳ نفره ظرفیت ۳ تا ۴ لیتر، برای ۴ تا ۶ نفر ظرفیت ۵ تا ۷ لیتر و برای جمعیت بالاتر، مدلهای ۸ لیتر به بالا یا دوقلو را انتخاب کنید.
قابلیت شستوشوی قطعات
پختوپز با این دستگاهها زمانی میچسبد که تمیزکردنشان عذابآور و پرچالش نباشد. هنگام خرید سرخکن به وجود سبد، توری و مخزن جداشونده دقت کنید. بهترین برند سرخ کن قطعات این محصول را طوری طراحی میکند که قابلیت شستوشو در ماشین ظرفشویی را داشته باشند.
گارانتی و خدمات پس از فروش
با توجه به اینکه سرخکنها قطعات حساسی مثل المنت، فن و بردهای دیجیتال دارند، خرید دستگاه بدون گارانتی مثل راهرفتن روی لبه تیغ خطرناک است. سراغ برندهای متفرقه نروید و وجود نمایندگی فعال برند در ایران را چک کنید تا بعدها برای تهیه قطعات به مشکل نخورید.
قیمت و ارزش خرید
منظور از ارزش خرید صرفا ارزانبودن محصول نیست، بلکه یعنی در ازای پولی که میپردازید، امکانات ارزشمندی دریافت کنید. گاهی اوقات بهتر است قیمت سرخ کن بدون روغن را ۲۰ درصد گرانتر انتخاب کنیم تا چند سال به عمر مفید آن اضافه شود.
معیارهای خرید سرخ کن رژیمی
درصورت تمایل به خرید سرخ کنهای رژیمی، معیارهای این بخش را حین انتخاب مدل در نظر بگیرید.
نوع سبد پخت
مدلهای کشویی بهدلیل سهولت در استفاده و ایمنی بیشتر هنگام خروج مواد داغ، محبوبیت بیشتری دارند. دقت کنید که سبد و قطعات جانبی دستگاه قابلیت جداسازی آسان و شستوشو در ماشین ظرفشویی را داشته باشند تا دغدغه نظافت بعد از پختوپز را نداشته باشید.
شکل مخزن
طراحی چهارگوش فضای مفید بیشتر و بهینهتری نسبت به مدلهای گرد دارد و راحتتر میتوانیم تکههای بزرگ مرغ، ماهی یا قالب پیتزا را بدون فشردن و انباشتگی روی هم بچینیم. بنابراین، جریان هوا راحتتر به تمام سطوح غذا میرسد و نتیجۀ پخت، یکنواختتر است.
تکنولوژی گردش هوا
مدلهای جدید سرخکن رژیمی، با اجرای طراحی مهندسیشده در کف سبد، جریان هوای داغ را با قدرت بهسمت بالا و زیر غذا هدایت میکنند. این سیستم هوشمند حرارت بهصورت ۳۶۰ درجه در تماس با ماده غذایی نگه میدارد و نیازی به بیرون آوردن و تکان دادن مداوم سبد نیست.
پنل کنترلی
پنلهای دیجیتال دقت بالاتری در تنظیم دما و زمان دارند و برنامههای پیشفرض آنها برای پخت مرغ، سیبزمینی و…، آشپزی را برای افراد مبتدی حسابی راحت میکند. در مقابل، مدلهای آنالوگ (ولومی) بهدلیل ساختار مکانیکی سادهتر، دوام بیشتری در برابر نوسانات برقی دارند و انتخاب مطمئنتری محسوب میشوند.
برنامههای پخت اتوماتیک
این برنامهها با تنظیم خودکار دما و زمان برای مواد مختلف مثل مرغ، ماهی یا کیک، خطای انسانی را به حداقل میرسانند و برای هر ماده غذایی، بهترین کیفیت پخت را انتخاب میکنند. بنابراین هر فرد تازهکاری میتواند بدون سردرگمی و فقط با فشردن یک دکمه، لذیذترین غذا را تهیه کند. هرچه تعداد برنامههای پخت یک دستگاه بیشتر باشد، کارکردن با آن راحتتر است.
صدای فن
از آنجا که هواپز برای پختوپز به گردش سریع هوا متکی است، صدای فن دستگاه در مدلهای مختلف متفاوت است. مدلهای باکیفیت بهگونهای طراحی شدهاند که با وجود قدرت بالای مکش، نویز و صدای آزاردهندهای تولید نکنند تا آرامش فضای آشپزخانه هنگام پختهای طولانی حفظ شود. اگر این موضوع برایتان مهم است، با کمی جستوجو و تحقیق، مدلهای کمسروصداتر را انتخاب کنید.
مصرف برق
المنتهای هواپز توان مصرفی بالایی دارند و بههمینخاطر، مصرف برق آنها نسبتا بالاست. اگر در خانوادۀ کمجمعیتی زندگی میکنید، نیازی به دستگاهی با توان مصرفی زیاد و مخزن بزرگ ندارید.
معیارهای خرید سرخ کن روغنی
اگر انتخاب قطعیتان خرید سرخ کن روغنی است، هنگام انتخاب مدل، معیارهای این بخش را حتما در نظر بگیرید.
نوع فیلتر (بو و بخار)
بوی روغن بزرگترین عیب این دستگاههاست، بهخصوص برای خانوادههایی که در آپارتمان زندگی میکنند. بنابراین بهتر است بهدنبال مدلهایی باشید که فیلتر کربنی قابلتعویض یا قابلشستشو برای جذب بو و بخار روغن دارند.
شیر تخلیه روغن
تخلیه مخزن روغن سرخکنهای روغنی دشوارترین مرحلۀ استفاده از آنهاست. مدلهای حرفهای یک شیر یا خرطومی برای تخلیه روغن دارند که خطر پاشش را کاملا برطرف میکند.
المنت گرمکننده (تماسی یا غوطهور)
المنتهای غوطهور سریعتر روغن را داغ میکنند و اجازه میدهند ذرات ریز غذا به کف مخزن (جایی که روغن سردتر است) بروند و نسوزند؛ این کار باعث میشود روغن دیرتر سیاه شود.
دریچه بازدید
از آنجا که روغن داغ خیلی زود مواد غذایی را برشته و آماده میکند، بهتر است دستگاه یک پنجره شیشهای داشته باشد تا بدون نیاز به باز کردن درب و کاهش دمای روغن، شاهد فرایند برشته شدن باشید.
ظرفیت روغن
ظرفیت مخزن سرخکن را متناسب با حجم میانگین غذایی که میپزید انتخاب کنید تا هنگام افزودن، دمای روغن ناگهان افت نکند و مواد غذایی کاملا در روغن غوطهور شوند. ظرفتی مناسب و استاندارد برای مصارف خانگی ۱٫۵ تا ۳ لیتر است.
تنظیم دمای دقیق
مواد مختلف نقاط پخت متفاوت دارند. مثلا برای پخت میگو دمای روغن باید پایینتر و زمان پخت کمتر باشد، ولی سیبزمینی باید در دمای بالا سرخ شود تا کاملا ترد شود. بنابراین وجود یک ترموستات دقیق برای تنظیم دمای روغن از سوختگی یا نپختن مغز غذا جلوگیری میکند.
مقایسه برندهای محبوب و پرفروش سرخکن
کیفیت و قدرت سرخ کن هواپز و روغنی ارتباط مستقیم با اعتبار و خوشنامی سازنده دارد. بنابراین مهم است قبل از خرید قطعی، زیروبم تمام برندها را دربیاورید و درباره مقایسه سرخ کن فیلیپس و نینجا و تفال و … تحقیق کنید. در این بخش به پرفروشترین برندهای سرخکن در بازار ایران اشاره میکنیم.
فیلیپس، برند محبوب هواپز
محال است دربارۀ سرخکنها تحقیق کنید و اسم فیلیپس را از زبان چند نفری نشنوید؛ این خوشنامترین اسم در دنیای هواپزهاست. تکنولوژی Starfish (کف ستارهای شکل سبد) در مدلهای فیلیپس جریان هوای سرخ کن را بهصورت گردابی از زیر غذا عبور میدهد و پختی یکنواخت و کاملی دارد. از نقاط قوت این برند میتوانیم به کیفیت ساخت عالی، پخت کاملا یکنواخت و خدمات پس از فروش مطلوب در ایران اشاره کنیم.
نینجا؛ غول چندکاره و پرقدرت
نوآوری در طراحی و قدرت داخلی، نینجا را به اَبَرغول دنیای هواپزها و رقیب سرسخت فیلیپس تبدیل کرده است. ویژگی بارز این برند طراحی مدلهای دو سبد است که امکان پخت همزمان دو غذای متفاوت با دو زمانبندی جداگانه را فراهم میکند.
این برند محبوب سرعت پخت، تنوع برنامه (مثل گریل و میوه خشککن) و ظرفیت بزرگ را ملاک اصلی طراحی مدلهای هواپز قرار داده و محصولات آن برای خانوادههای پرجمعیت بینظیرند.
تفال؛ متخصص سرخکنهای اکتیفرای
سرخکنهای تفال با مدلهای اختصاصی Actifry و پاروی چرخان داخلی شهرت پیدا کردهاند. این پارو غذا را به آرامی هم میزند و زیرورو میکند تا نیازی به تکان دادن سبد نباشد. اگر بهقدری مشغله دارید که نمیتوانید تا پایان پخت سراغ غذا بروید و آن را هم بزنید، چشمبسته سرخکنهای برند تفال را انتخاب کنید.
گوسونیک؛ تعادل قیمت و کارایی
برند گوسونیک بهخاطر قیمت اقتصادی و کیفیت قابلقبول محصولاتش در ایران محبوبیت قابلتوجهی دارد. این برند ویژگیهای مدلهای گرانقیمت (مثل سبد شیشهای و چراغ داخلی) را با هزینۀ بهصرفه در اختیار مصرفکننده میگذارد و نقطه قوت آن قیمت رقابتی، ظاهر مدرن و در دسترس بودن قطعات یدکی است.
شیائومی؛ محبوب مینیمالیستها
هواپز شیائومی با طراحی مینیمال و قابلیت اتصال به اپلیکیشن Mi Home، امکان کنترل هوشمند پختوپز از راه دور را فراهم میکند. قیمت مدلهای این برند رقابتی است و بهخوبی از عهدۀ توزیع حرارت یکنواخت و پخت طولانیمدت برمیآید. بههمینخاطر یکی از محبوبترین انتخابهای کاربران ایرانی است، بهخصوص کسانی که به دنیای گجتهای هوشمند علاقهمندند و آشپزخانهای مدرن دارند.
دلونگی؛ طراحی خلاقانه و صرفهجویانه
سرخکنهای روغنی برند دلونگی به حجم زیاد روغن نیاز ندارند! سبد شیبدار و چرخشی سری RotoFry این برند، غذا را مدام در روغن فرو میبرند و خارج میکنند. یعنی با مصرف ۵۰ درصد روغن کمتر، همان کیفیت سوخاری را در اختیار ما قرار میدهند.
بهترین سرخکنها بر اساس تعداد نفرات و بودجه
آخرین بخش این مقاله، معرفی سرخکنهای اقتصادی، میانرده و لوکس براساس تعداد نفرات و بودجۀ خرید شماست.
۱. خانوادههای کوچک و دانشجوها (۱ تا ۳ نفر)
در این گروه، تمرکز بر اشغال فضای کم و قیمت مناسب و ظرفیت ایدئال ۲ تا ۴ لیتر است
- اقتصادی: گوسونیک مدل GAF-۷۳۶ بهدلیل ظرفیت مناسب و کارایی خوب نسبت به قیمت؛
- میانرده: شیائومی Mi Smart Air Fryer ۳٫۵L بهدلیل طراحی زیبا، کنترل با موبایل و پخت دقیق؛
- لوکس: فیلیپس مدل HD۹۲۰۰ بهدلیل اعتبار برند، کیفیت پخت عالی و بدنه مقاوم.
۲. خانوادههای متوسط (۴ تا ۶ نفر)
این گروه با ظرفیت ایدئال ۴٫۵ تا ۶ لیتر، پرطرفدارترین سرخکنهای بازار محسوب میشوند.
- اقتصادی: گوسونیک مدل GAF-۷۵۸ با سبد شیشهای و قیمت رقابتی؛
- میانرده: تفال مدل EY۵۰۵ ترکیبی از هواپز و گریل برای عاشقان غذای کبابی؛
- لوکس: فیلیپس مدل HD۹۲۷۰ با پخت کاملا یکنواخت و ظرفیت یک مرغ کامل، پرفروشترین مدل در ایران.
۳. خانوادههای پرجمعیت و مهماننواز (بیش از ۶ نفر)
برای این گروه از افراد، سرعت عمل و ظرفیت زیاد ۷ تا ۹لیتر، حرف اول را میزند.
- اقتصادی: سیلور کرست (مدلهای ۱۰ لیتری) بهدلیل ظرفیت بسیار بالا و قیمت مناسب (کیفیت ساخت معمولی)؛
- میانرده: فیلیپس مدل HD۹۲۸۵ سری XXL با ظرفیت بالا و قابلیت اتصال به وایفای؛
- لوکس: نینجا مدل AF۳۰۰ یا AF۴۰۰ با دو مخزن مجزا و امکان پخت همزمان دو غذای متفاوت.
کلام پایانی!
لزوما گرانترین و پرفروشترین سرخ کن بازار پاسخگوی نیاز شما نیست! نوع سرخکن باید با سبک زندگی و فضای آشپزخانهتان همخوانی داشته باشد. اگر پرمشغلهاید و اولویتتان سلامت و سرعت است، هواپز انتخاب بهتری برای شماست، البته در انتخاب مدل هواپز هم باید چند نکته را در نظر گرفت که در این مقاله به آنها اشاره کردیم. اگر هم عاشق طعم اصیل و بوی غذای سرخشده در آشپزخانه هستید، سرخکنهای روغنی بیشتر به دردتان میخورد. در انتخاب این دستگاه نیز معیارهای این مقاله را در نظر بگیرید تا به انتخابی تمامعیار برسید.
درصورت خرید هر مدل، برای مراحل نصب و تعمیرات آینده روی متخصصان کارو حساب کنید. ما در این سامانه شما را به تعمیرکاران منتخب در شهر محل سکونتتان وصل میکنیم.
سؤالات پرتکرار
۱. چرا سبد چهارگوش بهتر از سبد گرد است؟
سبد مربعی فضای مفید بیشتری برای چیدن تکههای مرغ، ماهی یا پیتزا دارد. احتمال روی هم قرارگرفتن لایههای غذا و خمیری شدن آن، در این مدلها کمتر است.
۲. تفاوت مدلهای هواپز آنالوگ و دیجیتال در چیست؟
تنظیمات دما در مدلهای دیجیتال دقیقتر است و دارای برنامۀ پخت پیشفرض هستند، درحالیکه مدلهای آنالوگ (ولومی) ساختار سادهتر و قیمت کمتری دارند و در درازمدت کمتر دچار خرابی برد الکترونیکی میشوند.
۳. برای خانواده ۴ نفره، هواپز چند لیتری بخریم؟
برای یک خانواده ۴نفره، حداقل ظرفیت ۵.۵ تا ۶ لیتر مناسب و کافی است. با این حجم، نیازی به انباشت لایهای مواد غذایی نیست و گردش هوای مناسب کل محتویات سبد را ترد میکند.
۴. سرخکن مخزن استیل بهتر است یا تفلون؟
مخزنهای تفلون یا سرامیک خاصیت نچسب دارند و شستوشوی آنها راحتتر است. مخزنهای استیل پراستفاده در سرخکنهای روغنی گرچه دوام بالاتری دارند و در برابر خطوخش مقاومترند، شستوشوی آسانی ندارند.
۵. گارانتی چقدر در انتخاب برند اهمیت دارد؟
یکی از مهمترین معیارهای خرید هر وسیله برقی، داشتن گارانتی و خدمات پس از فروش است. قطعاتی مثل المنت یا فن هواپز در صورت خرابی به سختی تعمیر میشوند. حتما برندی انتخاب کنید که در بازار ایران قطعات یدکی و خدمات پس از فروش معتبر داشته باشد.
